martes, 6 de noviembre de 2018

Queso Fresco con Nueces y Frutas

QUESO FRESCO CON NUECES Y FRUTAS

Ingredientes (4 personas):

180 gr. de queso fresco, 8 nueces, 1 kiwi, 12 frambuesas, 1 ó 2 cucharadas de miel.

Preparación:

Queso Fresco con Nueces y Frutas
Cortar el queso en 4 lonchas. Limpia y pela toda la fruta. Pela las nueces y reserva.

Colocar encima de cada loncha de queso unas rodajas de kiwi a un lado y al otro unas nueces. Poner en el centro una fila de frambuesas. Decorar el plato con unos hilos de miel.


Lubina con Salsa Romesco

LUBINA CON SALSA ROMESCO

Ingredientes (4 personas):

2 lubinas, 4 cebolletas, aceite, sal, pimienta negra y perejil

Para la salsa romesco:

12 almendras tostadas, 10 avellanas tostadas, 1 cabeza de ajos, 2 tomates, 5 ñoras, un trozo de guindilla picante, 2 rebanas de pan, vinagre, aceite y sal

Preparación de la salsa romesco:

Lubina con Salsa Romesco
Poner los tomates, la cabeza de ajos y las ñoras en una fuente para horno. Añadir una pizca de aceite y sazonar. Hornear a 200º C (previamente precalentado el horno) durante 5 min. Sacar las ñoras y reservar, seguir horneando el resto otros 20-25 min. Dejar enfriar y pelar los tomates, los ajos. Un vez pelados y junto con las ñoras batir y reservar.

En una sartén tostar las almendras y las avellanas y añadir a los tomates, los ajos y las ñoras. Freír las rebanadas de pan en un sartén con un chorrito de aceite y agregar a lo anterior. Añadir un trozo de guindilla un chorro de vinagre y otro de aceite. Sazonar, triturar y reservar.


Los lomos de las lubinas untarlos con aceite, salpimentar y poner en una bandeja para horno. Una vez precalentado el horno introducirlas y hornear a 220º C durante 10  min.

Retirar el verde de las cebolletas y partir por la mitad. Condimentar con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cocinar a la plancha.

Servir los lomos de las lubinas y acompañar con dos medias cebolletas y salsear con la salsa romesco. Decorar con una ramita de pereji.

Peras al Vino

PERAS AL VINO

Ingredientes (4 personas):

4 peras, 1/2 l. de vino tinto, 2 cucharadas de azúcar y 1 rama de canela

Preparación:

Peras al Vino
Pelar las peras e introducir en una cazuela. Añadir la rama de canela, el azúcar y el vino. Dejar cocinar a fuego medio durante 25 min. aproximadamente. Retira las peras a un plato y deja reducir el caldo durante 5 min. a fuego fuerte. Dejar templar.

Servir una pera por ración y salsear.


Espero que con este menú conquistes el paladar de tu ser querido.

Solomillo de Cerdo con Habitas

SOLOMILLO DE CERDO CON HABITAS

Ingredientes (4 personas):

2 solomillos de cerdo, 3 zanahorias, 2 cebolletas, 800 gr. de habitas (sin desgranar), 1 loncha gruesa de jamón serrano, 2 cucharadas de harina, 1 limón, 1 vaso de caldo de carne, agua, aceite, sal, nuez moscada, pimienta negra y perejil.

Preparación:

Solomillo de Cerdo con Habitas
Para hacer la salsa, picar las cebolletas y las zanahorias y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sazonar. Una vez pochadas, agregar dos cucharadas de harina y rehogar. Verter el caldo de carne y el zumo del limón. Añadir un poco de nuez moscada por encima y dejar cocinar. Añadir un poco de perejil picado, mezclar y reservar.

Quitar la grasa de los solomillos, salpimentar y cortar por la mitad. Echar un chorrito de aceite por encima y dorarlos en la plancha por los dos lados. Cuando tomen color dorado, retirarlos a una fuente apta para horno. Verter por cima la salsa y hornear a 220º C (con el horno previamente precalentado) durante 8 min.

Desgranar las habitas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo durante 4-5 min.. Escurrir dejar templar y pelar la mitad de las habitas. Cortar el jamón serrano en daditos y saltearlo en una sartén con un poquito de aceite. Incorporar las habitas con y sin piel, saltear y reservar.

Servir un trozo de solomillo por ración, salsear y acompañar con un montoncito de habitas con jamón. Decorar con una rama de perejil.

Flan Express

FLAN EXPRESS

Ingredientes (4 personas):

1/2 l. de leche, 4 huevos, 6 cucharadas de azúcar y agua.

Preparación:

Flan Express
Colocar 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, carcar los huevos y batir bien con una varilla. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover y reservar.

Colocar caramelo líquido en el fondo de un molde y añadir la mezcla que teníamos reservada. Verter un poco de agua en la olla rápida e introducir el molde. Tapar el molde con papel de aluminio, colocar la tapa de la olla y cocinar (al 2) durante 4 min. a partir de que comience a salir el vapor. Dejar templar el flan, desmoldar y servir.


Muslos de Pollo a la Naranja

MUSLOS DE POLLO A LA NARANJA

Ingredientes (4 personas):

4 muslos de pollo, 6 naranjas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 pimiento verde, 4 dientes de ajo, 1 escarola, 1/2 vaso de caldo de ave, vinagre, aceite, sal, pimienta negra y perejil (para decorar)

Preparación:

Muslos de Pollo a la Naranja
Salpimentar los muslos de pollo y colocar en una fuente para horno. Echar una chorrito de aceite por encima y hornear durante 10-15 min. a 200º C (con el horno previamente precalentado).

Pelar y laminar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar y picar la cebolla y agregar. Picar también el pimiento verde y la zanahoria, añadir y sazonar. Quitar el verde del puerro, limpiar, trocear y agregar. Dejar pochar.

Exprimir el zumo de las naranjas (reservar una de ellas) y agregarlo a las verduras. Verter también el caldo de ave, dejar que hierva y volcar todo sobre los muslos de pollo. Hornear otros 15 min. mas a 200º C.

Limpiar la escarola, poner en una ensaladera, aliñar con aceite, sal y vinagre. Pelar la naranja reservada, separar por gajos y agregar a la escarola.

Servir un muslo de pollo por ración. Salsear y acompañar con un poco de ensalada de escarola y naranja. Decorar con una hojita de perejil.